La cucina ritrovata

titolo

La cucina ritrovata

sottotitolo

I piatti della tradizione spariti dai menù. I locali dove è ancora possibile gustarli

Argomenti

Cucina e gastronomia
Viaggi e turismo

Collana

Fuori Collana

Editore

Morellini

Formato

Libro

Pagine

344

Pubblicazione

2012

ISBN

9788862982061

Abstract

Il cappone in vescica a Mantova e "il risotto con le secoe" a Venezia," le cee finte" a Livorno e i "garagolli" in Romagna

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€17,90

Descrizione
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Il cappone in vescica a Mantova e "il risotto con le secoe" a Venezia," le cee finte" a Livorno e i "garagolli" in Romagna. E poi "l'arzilla laziale", "i mugliatielli campani", "i cecamariti" pugliesi e "i busiati al rungo" trapanesi. È un viaggio alla riscoperta di piatti tradizionali ormai scomparsi dai menu dei ristoranti quello intrapreso dai lettori de ilmangione.it, portale indipendente della ristorazione dove le recensioni sono scritte dai clienti e non dai critici professionisti. Riusciranno i nostri eroi a ricostruire la storia del piatto e soprattutto a trovare un ristorante che ancora lo prepara "come Dio comanda"? La cucina ritrovata è la risposta a quest'interrogativo. Raccoglie 80 ricette e 80 recensioni di ristoranti e trattorie, da nord a sud, che hanno scelto di mantenere in vita piatti e tradizioni antiche. Il libro, scritto con passione e seguendo uno stile tutt'altro che formale o accademico, alla fine diventa qualcosa di più di un semplice ricettario o guida alla ristorazione: dipinge, tramite il cibo, uno spaccato di storia e società del nostro amato Paese, che non ha eguali al mondo per la varietà della propria gastronomia.