EXTENDED BOOK • Wallis Simpson. Una sola debolezza" • Le ricette di Wallis

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RICETTA ZUPPA DI GRANCHIO 6 PORZIONI




15 GRANCHI
1 LITRO DI BRODO VEGETALE O ACQUA
2 TAZZE DI LATTE INTERO
2 TUORLI D’UOVO BEN SBATTUTI
SALE PEPE DI CAYENNA
CUOCERE I GRANCHI FACENDO ATTENZIONE A TOGLIERE LE CARTILAGINI; AGGIUNGERE ACQUA O BRODO VEGETALE. SCALDARE IL LATTE E AGGIUNGERE I TUORLI D’UOVO, MESCOLARE BENE POI AGGIUNGERO AL GRANCHIO. PORTARE A EBOLLIZIONE MESCOLANDO SEMPRE ATTENTAMENTE, CONDIRE DI SALE E PEPE E SERVIRE.



RICETTA POLLO FRITTO




UN POLLO GIOVANE

1 TAZZA DI FARINA

3 CUCCHIAI DI OLIO

1 DI BURRO

1 TAZZA DI BRODO, MEGLIO SE FATTO CON LE FRATTAGLIE DEL POLLO

SALE PEPE

MEZZA TAZZA DI PANNA

FATEVI TAGLIARE IL POLLO A PEZZI, IL PETTO DIVISO IN DUE. SALARE BENE OHNI PARTE, POI PASSARLE NELLA FARINA. IN UNA TEGLIA SCALDARE OLIO E BURRO E OROSLARE BENE BENE TUTTI I PEZZI; QUANDO SONO BELLI DORATI, AGGIUNGERE L’ACQUA CALDA E INFORNARE A FORNO CALDO PER 30 MINUTI. PRELEVATE IL SUGO DALLA TEGLIA E METTERLO SUL FUOCO, MESCOLANDO LA FARINA AGGIUNGERE LA CREMA, IL SALE, IL PEPE, IL BRODO, MESCOLARE ATTENTAMENTE FINO A CHE SI SIA BENE RAPPRESO. SE PIACE, AGGIUNGERE  LE RIGAGLIE A PEZZETTINI.


DESSERT DI MIRTILLI



900 GRAMMI DI MIRTILLI

MEZZA TAZZA DI ZUCCHERO

1 TAZZA DI ACQUA

1 CUCCHIAIO DA TAVOLA DI FECOLA

1 CUCCHIAIO DA TAVOLA DI SUCCO DI LIMONE

DEL PAN DI SPAGNA TAGLIATO A FETTINE SOTTILISSIME

LAVARE I MIRTILLI E METTERLI SUL FUOCO CON LA TAZZA DI ACQUA E LO ZUCCHERO; PORTARE A ECOLLIZIONE E AGGIUNGERE LA FECOLA, PRE IMPASTATA CON DUE CUCCHIAI DI ACQUA, MESCOLANDO BENE. AGGIUNGETE IL SUCCO DI LIMONE E FATE RAFFREDDARE. SERVITE FREDDO IN COPPE LARGHE, FODERATE DI FETTE SOTTILI DI PAN DI SPAGNA.

 

 

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